Pericoli biologici
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Raramente un alimento è sterile!
Quando lo è, è stato quasi sempre trattato e trasformato dall’uomo in modo da abbattere totalmente la carica microbica presente al suo interno.
La carica microbica che si può trovare all’interno delle materie prime o dei cibi trasformati in alcuni casi può rappresentare un pericolo per chi lo consuma: alcuni batteri, parassiti e virus sono in grado di attaccare e uccidere le cellule dell’organismo o alterarne il normale funzionamento, provocando sintomi tra i più vari, a seconda del loro organo bersaglio.
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In queste schede, di facile e immediata lettura, si possono trovare le caratteristiche di alcuni tra i più comuni pericoli microbiologici: batteri, parassiti e virus.
Le informazioni contenute in queste pagine indicano alcuni alimenti a rischio, ma suggeriscono anche le strategie che applicate a livello domestico o industriale, consentono di ridurre il rischio di contrarre una malattia a trasmissione alimentare.
