DOMANDA

Per quanti giorni posso conservare la minestra preparata con verdure fresche? Il passare dei giorni ne altera il gusto o la rende potenzialmente pericolosa per la salute? Franca da Verbania

LA NOSTRA RISPOSTA

Una minestra di verdura può essere conservata in frigorifero fino a 4-5 giorni in un contenitore ermetico con coperchio a condizione che, nel caso in cui non si consumi subito dopo la preparazione, sia rapidamente raffreddata, che si porti ad ebollizione per alcuni minuti prima del consumo e che, nel caso si avanzi, si refrigeri prontamente.

In generale è bene ricordare che la freschezza dei prodotti utilizzati, le modalità di conservazione e la temperatura ambientale sono tutti parametri che vanno a influire sulla conservabilità dei prodotti e che fanno sì che ogni situazione sia leggermente diversa da un altra. A tale proposito è importante rispettare le buone pratiche igieniche, ponendo attenzione alla pulizia del banco di lavoro, dei contenitori e degli utensili, alla separazione degli alimenti crudi dai cotti, alla pronta refrigerazione e alla temperatura di cottura/riscaldamento.