Dopo la bollitura e un idoneo raffreddamento, è bene conservare le patate in un contenitore pulito con coperchio all'interno del frigorifero. Le patate bollite possono essere conservate con o senza buccia, tuttavia è preferibile eliminare la buccia prima di stoccare le patate cotte in frigorifero. L' eliminazione della buccia avviene, infatti, più agevolmente quando le patate sono ancora calde e conservare le patate cotte senza buccia permette di avere a disposizione un alimento già pronto ad essere utilizzato senza ulteriori lavorazioni che possono rappresentare una fonte di contaminazione batterica.
