Muffe sul formaggio: come comportarsi?

DOMANDA

Se ci sono tracce di muffa in superficie ad un pezzo di formaggio da grattugiare conservato in frigo, per poterlo consumare è sufficiente eliminare la parte ammuffita?

Grazie. Roberto da Torino

LA NOSTRA RISPOSTA

Per limitare la crescita di muffe sulla superficie dei formaggi, è bene conservarli in contenitori ermetici puliti avendo cura di avvolgere quelli stagionati nella carta alimentare.

E' consigliabile evitare l'utilizzo delle pellicole plastiche trasparenti che mantengono umida la superficie dei prodotti e favoriscono la comparsa delle muffe.

Qualora, tuttavia, si noti la presenza di muffe, è possibile rimuovere la porzione di formaggio interessata avendo cura di eliminare un margine di circa un centimetro intorno alla muffa e in profondità.