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DOMANDA Buongiorno, ho acquistato una grossa zucca e ne ho fatto delle porzioni che mi saranno utili per minestroni o per fare il ripieno dei tortelli, ma mi è venuto un dubbio: per conservarla correttamente in freezer è meglio cuocerla o si mantengono meglio le fette |
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RISPOSTA
Dal punto di vista igienico-sanitario è opportuno che la verdura che viene sottoposta a congelamento sia fresca, ben lavata, asciugata ed eventualmente già porzionata. Alcuni ortaggi, tra cui proprio la zucca, si conservano meglio se prima del congelamento vengono leggermente lessati o scottati, e successivamente raffreddati rapidamente prima di congelarli. Se si seguono tali accorgimenti al momento dello scongelamento si otterrà un prodotto di buona qualità paragonabile al prodotto fresco.
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