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DOMANDA Posso congelare il tofu prossimo alla scadenza di consumo? Barbara da Torino |
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LA NOSTRA RISPOSTA Il congelamento non è in grado di eliminare la flora microbica presente nell'alimento ma ne blocca solamente la moltiplicazione. Per cui è consigliabile procedere al congelamento quando i prodotti sono ancora freschi, in modo da poter ottenere un prodotto di qualità al momento del consumo. Congelare, infatti, un prodotto prossimo alla scadenza significa avere a disposizione un alimento le cui caratteristiche organolettiche (colore, odore, sapore, aroma) non sono più quelle del prodotto fresco e che la fase di scongelamento potrebbe ulteriormente alterare. |
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